Nuestra historia: más de 30 años formando profesionales de la cocina y la pastelería
¿Quienes somos?
TdEs es una escuela de cocina, pastelería y repostería ubicada en el barrio de Navas de Barcelona, que imparte cursos intensivos para profesionales y aficionados.
Fue fundada en 1994 por un grupo de profesionales que quería compartir su pasión por la gastronomía. Desde entonces ha crecido hasta convertirse en una de las escuelas de referencia de la ciudad, con un enfoque práctico y una formación personalizada que prepara a los alumnos para el exigente mundo de la cocina.
Nuestra esencia: una escuela apasionada por los fogones
En TdEs no entendemos la cocina como una simple técnica, sino como un oficio que se transmite de generación en generación.
Como escuela familiar, nuestro compromiso va más allá de las aulas: aquí no eres un alumno más en una lista, eres parte de nuestra casa.
Los grupos reducidos nos permiten corregir cada corte de
cuchillo y cada punto de sal a tu lado, respetando tu propio ritmo.
Lo que nos hace únicos es nuestra dualidad: somos maestros, pero también cocineros en activo.
La escuela late al ritmo de nuestro Restaurante Pedagógico, donde la teoría se convierte en oficio real.
Esa conexión directa mantiene nuestra formación siempre actualizada con las exigencias de la alta cocina, en un entorno profesional real, con producto de proximidad y la pasión que solo un proyecto familiar puede ofrecer.
Enseñanza de calidad
La gastronomía evoluciona, y una enseñanza de calidad debe fomentar la libertad de aprender y experimentar.
Hoy vemos una tendencia hacia la estandarización de platos y la simplificación de
técnicas para reducir tiempos y aumentar rentabilidad — pero en TdEs creemos en una enseñanza que abraza la innovación sin perder de vista la tradición.
Desde cursos para quienes dan sus primeros pasos hasta programas avanzados para chefs con experiencia, ofrecemos formación adaptada a todos los niveles.
Objetivos
Domina las técnicas profesionales de cocina, pastelería y repostería, y adquiere
las habilidades para gestionar proyectos de hostelería de principio a fin: investigación, diseño,
producción y evaluación.
Formación teórica y práctica en alta cocina que te prepara para una inserción
laboral exitosa en restaurantes y hoteles, desarrollando tus habilidades en un entorno colaborativo.
Aplicamos un sistema de evaluación continua para garantizar la calidad
de la enseñanza y mantenernos como una de las escuelas de referencia en Barcelona.
Funcionamiento
TdEs se reserva el derecho de modificar días y horarios de clase, previa comunicación a los alumnos, por razones de profesorado o para mejorar la calidad de las clases.
Las clases son presenciales, de lunes a viernes según el curso. No hay actividad escolar en agosto ni septiembre.
Los fines de semana solo se ofrece el taller de cocina para principiantes y el Restaurante Pedagógico.
Este centro cumple con el Convenio Colectivo de la Enseñanza Privada de Catalunya. En virtud del
artículo 72, todos los alumnos matriculados están cubiertos por una póliza de seguro de accidentes.
Reglamento Escolar
TdEs cuenta con una normativa de funcionamiento, registrada ante notario, que garantiza los
derechos y deberes de los alumnos.
Estas normas son de obligado cumplimiento para ambas partes y se aceptan al firmar el contrato de matrícula.
La dirección se reserva el derecho de ampliar o
modificar estas condiciones según las necesidades del momento.
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